華氏66.2度，吃火鍋的絕佳溫度，一群人緊湊圍爐，用各式海陸食材填補鍋底，即興完成一道色香味俱全的滿漢全席。好友聚首，話題葷腥不忌，朗朗笑聲將氣氛加溫。這是吃火鍋的樂趣，亦是種享受，無論幾人，圍著桌邊，遊走於被滿滿食材遮蓋不著底的火鍋，如聚寶盆般無限湧出美味，酒足飯飽之際，更現肝膽。
一個人也能從容享受鍋中物，涮涮鍋店家雨後春筍林立街頭，稍減無法呼朋引伴圍爐的遺憾，遵循客製化原則，食材、湯頭、醬料任君挑選，要吃什麼就放什麼入鍋。
縱使，我依舊對鐵板燒情有獨鍾，雖然拿火鍋與鐵板燒相比不甚恰當。
鐵板燒的變體極多，簡陋點只要一塊兩呎見方的鐵板即能自成一格，開張營業，足以適應各地的風情地形，做任何形式的微調。中規中矩的鐵板燒是坐在呈U字形的空間中看著師傅現場展示料理功力。肉要幾分熟，小辣或大辣，即時與近在咫尺的師傅招呼一聲即可。克難式的就是在路邊隨地擺放幾張桌椅，客人看著menu點單，在座位上稍作等待，不久就會端出老闆在鐵板上料理好的料理上桌。鐵板燒可以高級地富麗堂皇，講究食材、限量供應；可以是平價享受、物美價廉。就此我們可以在百貨公司地下街瞥見鐵板燒招牌，或散見於各夜市，甚至亦有高檔如豪華店面裝潢，門口有著西裝服務生引領入位的貴族級鐵板燒餐廳。分佈之廣，無遠弗屆。
迄今，我仍對兩家鐵板燒印象深刻，念念不忘其味道。一家尚在營業，另一家業已歇業大吉，不見蹤跡，只存在偶爾提及的想念中。小時候常光顧的店，多半轉換經營，改頭換面。曾經這家鐵板燒時時高朋滿座，一位難求，他的區隔化經營特點是”all you can eat”，無限供應，menu上的食材樣樣可點，師傅當場隨你需要與喜好方式料理。嗜食雞肉的我總有更多的時間好整以暇地欣賞師傅手藝，因為雞排不似牛排有medium rare、medium、medium done、well done等熟度之分，要熟透了肉質才嫩，尤其微焦的皮更是酥脆。
欣賞食材live演出，除了美味上桌，香味也無時間差地撲鼻而來。可惜好景不常，有次當我們再度全家出動探訪該店時，竟無預警歇業，徒留黯淡的招牌空掛著。
另家店座落於景美夜市中，大學時期常藉觀看二輪電影之餘暇順道拜訪。是平價鐵板燒，卻讓我難忘其滋味，光是一道入味稍鹹的九層塔蛋就足以讓我連嗑兩碗飯，外觀雖有些凌亂，但豪邁的師傅手藝倒是相當不錯。
後來想想，景美鐵板燒與其說是美味在我記憶中烙下印記，不如說是難忘其享用過程的自在與安心，或許對鐵板燒的眷戀，不僅僅是美味的黏度。鐵板燒對我來說，是種幸福的表徵，飽餐一頓的滿足，齒縫留香，不就是最平凡的幸福。
【圖片來源】http://www.starblog.com.tw/index.php?op=printView&articleId=2144&blogId=28
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